Casa Payer

panificare

La pasta madre è viva, complessa, è slow, selvaggia ma socializzante. Il pane che si ottiene dura molti giorni quindi non si spreca ed è facilmente assimilabile.
Se sei ospite a Casa Payer, puoi partecipare alla panificazione del sabato ed alla cottura di pani e pizze nel grande forno a legna. Scaldiamo il forno utilizzando solo legna proveniente dalla pulizia invernale dei nostri boschi. La pasta madre che usiamo ha origini antiche e diverse provenienze, in particolare dalla Sardegna e dall’Andalusia.
Per gli ospiti di Casa Payer, nei giorni infrasettimanali ed un minimo di 6 persone, organizziamo laboratori di preparazione del tofu, compreso nelle spese di soggiorno.