Lieber eine Million Sterne statt „5 Sterne“? Komm uns besuchen: Casa Payer erinnert uns an ein altes Schiff - wir erwarten Dich an Bord, um durch den Wald zu reisen.
Luca und Paola
Casa Payer ist ein eindrucksvolles, vegan geführtes Gehöft aus Stein.
Es ist unser Lebensprojekt, das wir mit unseren Gästen teilen, indem wir Aufenthalte im Einklang mit der Umwelt und vegetarische Hausmannskost anbieten. [Weiterlesen]
Casa Payer ist ein INNOVATIVES UNTERNEHMEN:
finden Sie heraus, wie wir es geschafft haben
Die Grenzen zwischen Wald und unserer Anwesenheit wurden zu einem Waldgarten: gezogene Zierpflanzen, Früchte und Kräuter, im Zusammenklang mit frei und wild wachsenden führen zu einer Durchmischung. Du kannst den Gemüsegarten vom Balkon des Solariums aus sehen oder wie in einem Garten betreten.
Wir bereiten vegetarische Hausmannskost, immer tagesfrisch nach jahreszeitlich abgestimmten, gesunden und schmackhaften Rezepten.Die Speisekomponenten kommen von lokalen Unternehmen und ausgewählten Erzeugern. Einige Gemüse-, Obst- und Kräutererzeugnisse stammen aus unserem Garten.
Als Gast im Casa Payer kannst Du samstags beim Brotbacken mitmachen und gemeinsam mit uns das steingemahlene Biomehl zu Teig verarbeiten. Wir backen Brot und Pizza im großen Holzofen, den wir mit dem Holz befeuern, das wir während des Winters bei den Waldarbeiten gemacht haben.
Es ist ein Tun ohne Erwartungen, ist ein sich aus den Gewohnheiten heraus Lösen, den Blickwinkel Ändern. Müßiggang und Kontemplation sind ein Teil davon, und auch Barfuß Laufen, um den Kontakt zur Erde und uns selbst wiederherstellen. Hilfreich kann auch Bachrauschen lauschen, und wieder Wildsammler wie früher werden.
Es gibt viele „Räume“ zu entdecken, um für sich oder in Gesellschaft zu sein: der Kräutergarten, der Hof mit Sonnenterrasse, die Hängematten im Birkenhain, die überdachten Terrassen, der Gemüsegarten, der kleine Frühstückssaal mit Blick in den Wald, wo wir die Mahlzeiten servieren, der große ehemalige Heuschober, Sala Mantra, mit Panoramablick.
Das Schöne an Casa Payer ist, dass Du mitten im Grünen bist, keine berühmten Ausflugsziele oder Touristen anziehende Namen, sondern ein etwas entlegenes, wieder zur Wildnis zurückgekehrtes Gebiet, seit die Landwirtschaft die einfacher zu bewirtschaftenden Felder in der Ebene bevorzugt. Die Lage in der sanften Hügellandschaft ermöglicht Spaziergänge für jedermann. Dieses ist eines der Waldenser Täler, deren Geschichte sich oft an Naturschauplätzen zugetragen hat, die heute davon erzählen.
Wenn Du mit dem Auto kommst, pass bitte auf, dass Du keine Frösche und Salamander auf der Straße im Wald überfährst. Im Winter kommen Meisen, Rotkehlchen und andere kleine Vögel, um ein paar Samen und Brotreste, die wir ihnen an die Äste der Bäume rund ums Haus hängen, zu ergattern, vor allem wenn es schneit. Viele Sträucher mit Beeren sind bei uns beheimatet: sie sind einfach schön und locken, auch im Winter, mit ihren Früchten viele Vögel.
Casa Payer ist aus Wald gemacht: aus den Bäumen, den Steinen und dem lehmhaltigen Boden des Waldes, in dem es sich befindet. Wir haben es mit Rücksicht auf die ursprünglichen Bauweisen restauriert, nach den Richtlinien der Ökobauweise und mit dem Wunsch, diesen Ort mit seiner alten Energie und der Harmonie des Holzes zu bewohnen.
Paola und ich, beide Asienreisende, hatten beschlossen, uns niederzulassen, um Gäste aufzunehmen, in einem Wald “Wurzeln zu schlagen” und gemeinsam mit unseren Gästen und im Einklang mit der Natur ein veganes Leben auf dem Land zu führen.
So kam es zu Casa Payer, das Heim, B&B und unser Zuhause ist. Mit dem Weg zu diesem alten Haus, durch einen lichten Wald hindurch, beginnt die Reise, die nur etwa einen Kilometer lang ist, aber in eine völlig „andere Welt“ führt.
Ecco arrivata la farina di castagne. Un lavoro immenso. Potrebbe tranquillamente essere un presidio Slow Food.
Le abbiamo raccolte sane e belle.
Sono state seccate per quaranta giorni in un grande capanno di lamiera sospese su una griglia con sotto un fuoco lento alimentato a legna di castagno.
Poi battute con un antico attrezzo a batacchi di legno per eliminare le bucce e infine macinate.
Nessuna industria e pochi chilometri tra raccolta, essiccamento e macinazione.
I costi sono elevati. Quanto? Per 150 chili di castagne 7 chili e mezzo di farina profumatissima e dolce che stamattina abbiamo messo sotto vuoto per garantire tutte le qualità.
Non sappiamo ancora se il prossimo anno si potrà ripetere. Osvaldo che aveva le conoscenze necessarie è mancato, la moglie, i figli e i nipoti dovrebbero prendere in mano le conoscenze. Lavori che vanno e che vengono e che sanno di antico.
Alla sera le prime fioriture sono ancora più appariscenti e certi fiori, come la magnolia stellata, profuma più che di giorno.
Il bosco non è più dormiente, si intravedono prime verdissime gemme anche se nella totalità appare spoglio.
È un momento di passaggio molto sentito! Gli uccelli sono indaffarati e cantano a più non posso. Ecco il segnale del risveglio!
In questi giorni il vento è stato molto forte al punto da decidere di spostare la panificazione a oggi. Troppo pericoloso un fuoco acceso ma oltre quello il vento mi spostava e stanotte ha fatto volare le sedie. Il vento pota i rami e fa cadere le piante malate o poco ben piantate. Quanti "crasch!" Abbiamo sentito in questi due giorni. Buona domenica a tutti.
Buona domenica anche a voi.Saggia idea.Buona panificazione.
