Encore mieux que cinq étoiles, des millions: venez nous render visite. Casa Payer est comme un vieux vaisseau: nous vous attendons à bord pour naviguer à travers la forêt.
Luca et Paola
Casa Payer est une maison en pierre attrayante, offrant une cuisine végétalienne.
C’est un projet de vie, le notre, que nous partageons avec nos hôtes en proposant des séjours écologiques, avec une cuisine végétale maison. [Tout lire ]
Casa Payer est une ENTREPRISE INNOVANTE:
découvrez comment nous avons réussi à le faire
L’espace entre la forêt et notre presence s’est transformé en un bois jardinier: des plantes ornementales cultivées, des arbres à fruit et des aromates vivent côte à côte avec les herbes et plantes spontanées, entrainant une contamination entre le sauvage et le domestique. Vous pouvez voir le potager depuis le balcon du solarium ou y entrer comme dans un jardin.
Nous proposons une cuisine végétale, faite maison, fraîche, selon des recettes de saison, saines et délicieuses. Le choix et la préparation des ingredients sont fondamentaux pour nous. Nous nous fournissons chez des producteurs locaux de qualité. Certains des fruits, légumes et plantes aromatiques poussent dans le potager et dans les jardins de la maison.
Le Samedi soir les hôtes de Casa Payer peuvent participer à préparation du pain, en pétrissant ensemble les farines biologiques moulues à la pierre. Nous cuisons pain et pizzas dans le grand four à bois que nous chauffons en utilisant le bois récolté par terre dans la forêt à la fin de l’hiver.
C’est faire sans avoir d’attentes, sortir de sa zone de confort et casser les habitudes, changer de point d’observation. L’oisiveté et la contemplation en font partie, et aussi marcher pieds nus pour rétablir le contact avec la Terre et avec soi-même. De même écouter le bruit du torrent et redevenir un cueilleur nomade.
Il y a beaucoup d’endroits à explorer, pour être seul ou être ensemble: le jardin des herbes, la cour avec solarium, le pré, les hamacs dans le bois de bouleaux, les terrasses couvertes, le potager, la salle avec vue sur la forêt, où nous servons le petit-déjeuner et les autres repas, la salle mantra, vieille grange reconvertie en salle panoramique.
Casa Payer vous met déjà sur un itinéraire vert, peu prétentieux et peu connu, un territoire en retrait, à l’état sauvage depuis que l’agriculture a jetté son dévolu sur les “terres faciles” des plaines. Les collines proposent des marches à la portée de tous et toutes. Cette vallée est une vallée vaudoise, et son histoire est souvent racontée à travers des lieux naturels.
Si l’on vient en voiture, il faut faire attention à ne pas écraser les grenouilles et salamandres sur la route de la forêt. En hiver, les mésanges, les rouges-gorges et les autres oiseaux viennent béqueter les graines et le pain que nous accrochons aux branches des arbres autour de la maison, surtout quand il neige. Nous plantons beaucoup de plantes à baies: ells sont magnifiques et elles attirent beacoup d’oiseaux avec leurs fruits.
Casa Payer est faite de forêt: avec les arbres, la pierre et la terre argilleuse du bois dans lequel elle est immergée. Nous l’avons restructurée en respectant les techniques de construction originales, selon des critères de construction écologique, et avec l’envie d’habiter cet endroit ancien, où résonnent l’énérgie ancestrale de la pierre et l’harmonie du bois.
Paola et moi, voyageurs de l’Asie, avons décidé de nous arrêter pour accueillir, pour «mettre des racines» dans la forêt et partager avec nos hôtes une expérience de vie végétalienne, rurale, en harmonie avec l’environnement.
C’est ainsi qu’est née Casa Payer, b&b et notre demeure. Vivre dans les bois est notre voyage dans la vie sauvage. C’est sur le sentier de cette ancienne demeure dans un “bois-jardin” que commence notre voyage d’un Km à peine mais “hors du monde”.
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Ecco arrivata la farina di castagne. Un lavoro immenso. Potrebbe tranquillamente essere un presidio Slow Food.
Le abbiamo raccolte sane e belle.
Sono state seccate per quaranta giorni in un grande capanno di lamiera sospese su una griglia con sotto un fuoco lento alimentato a legna di castagno.
Poi battute con un antico attrezzo a batacchi di legno per eliminare le bucce e infine macinate.
Nessuna industria e pochi chilometri tra raccolta, essiccamento e macinazione.
I costi sono elevati. Quanto? Per 150 chili di castagne 7 chili e mezzo di farina profumatissima e dolce che stamattina abbiamo messo sotto vuoto per garantire tutte le qualità.
Non sappiamo ancora se il prossimo anno si potrà ripetere. Osvaldo che aveva le conoscenze necessarie è mancato, la moglie, i figli e i nipoti dovrebbero prendere in mano le conoscenze. Lavori che vanno e che vengono e che sanno di antico.
Alla sera le prime fioriture sono ancora più appariscenti e certi fiori, come la magnolia stellata, profuma più che di giorno.
Il bosco non è più dormiente, si intravedono prime verdissime gemme anche se nella totalità appare spoglio.
È un momento di passaggio molto sentito! Gli uccelli sono indaffarati e cantano a più non posso. Ecco il segnale del risveglio!
In questi giorni il vento è stato molto forte al punto da decidere di spostare la panificazione a oggi. Troppo pericoloso un fuoco acceso ma oltre quello il vento mi spostava e stanotte ha fatto volare le sedie. Il vento pota i rami e fa cadere le piante malate o poco ben piantate. Quanti "crasch!" Abbiamo sentito in questi due giorni. Buona domenica a tutti.
Buona domenica anche a voi.Saggia idea.Buona panificazione.
