Se sei ospite a Casa Payer, puoi partecipare alla panificazione del sabato impastando in compagnia le farine bio macinate a pietra.
Cuociamo pani e pizze nel grande forno a legna che scaldiamo utilizzando la legna proveniente dalla pulizia invernale dei nostri boschi. La pasta madre che usiamo ha origini antiche e diverse provenienze, in particolare dalla Sardegna e dall’Andalusia.
La pasta madre è viva, complessa, è slow, selvaggia ma socializzante. Il pane che si ottiene dura molti giorni quindi non si spreca ed è facilmente assimilabile perché il glutine viene “digerito” dai fermenti.
