Als Gast im Casa Payer kannst Du samstags beim Brotbacken mitmachen und gemeinsam mit uns das steingemahlene Biomehl zu Teig verarbeiten.
Wir backen Brot und Pizza im großen Holzofen, den wir mit dem Holz befeuern, das wir während des Winters bei den Waldarbeiten gemacht haben. Der Sauerteig, den wir benutzen, hat eine alte Herkunft und stammt vor allem aus Sardinien und Andalusien.
Sauerteig ist lebendig, komplex, slow, wild und trägt in jedem Fall zur Soziabilität bei. Das Brot, das man erhält, hält sich lange, so dass man nichts verschwendet. Und es ist sehr bekömmlich, da das Gluten von den Milchsäurebakterien bereits „vorverdaut“ ist.
