Das Brot

Samstag ist Backtag: sei bei der Brotzubereitung mit Sauerteig dabei und melde Dich für den Abend zur veganen saisonalen Pizza an. Abends auf den Stufen vor dem brennenden Ofen erlebt man den Backvorgang mit Vorgeschmack auf die Pizza.
Wir backen Brot und Pizza im großen Holzofen, den wir mit dem Holz befeuern, das wir während des Winters bei den Waldarbeiten gemacht haben. Der Sauerteig, den wir benutzen, hat eine alte Herkunft und stammt vor allem aus Sardinien und Andalusien.
Sauerteig ist lebendig, komplex, slow, wild und trägt in jedem Fall zur Soziabilität bei. Das Brot, das man erhält, hält sich lange, so dass man nichts verschwendet. Und es ist sehr bekömmlich, da das Gluten von den Milchsäurebakterien bereits „vorverdaut“ ist.

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